Puebla: La herencia colonial de México cobra vida

Puebla: La herencia colonial de México cobra vida

Un viaje al centro de México no estaría completo sin una visita a Puebla. Es un cambio refrescante respecto al bullicio de Ciudad de México y ofrece la tradición colonial que muchos asociamos con México. Fundada en 1531 por colonos españoles como "Ciudad de los Ángeles", se ha convertido en la quinta ciudad más grande de México.

La carretera de Ciudad de México a Puebla es preciosa. Casi de inmediato se escapa del smog y el cemento de D.F. y se recibe a los altos árboles en colinas llenas de hierba. El aire es limpio y, a medida que se sube y baja por la autopista, se ven vistas increíbles. Se desciende desde la Ciudad de México hasta una especie de valle, y luego se asciende una vez más hasta Puebla. Las granjas y las comunidades agrícolas se alinean en el camino. Las ovejas pastan libremente a lo largo de la carretera y los burros están atados para "cortar la hierba" estratégicamente. Aproximadamente a tres cuartas partes del camino, si presta atención, verá un pequeño santuario azul a la Virgen Guadalupe que parece un castillo de muñecas enclavado en una roca al borde de la carretera.

 

Índice
  1. Donde esta puebla
  2. Que esperar de puebla
  3. Alojamiento
  4. La comida en puebla
  5. Cholula parada obligatoria

Donde esta puebla

Puebla está a sólo 125 km (78 millas) al sureste de Ciudad de México y es fácilmente accesible en autobús. Hay varias opciones, pero la mayoría de los precios oscilan en torno a los 104 $ MEX. Los billetes y la información se pueden adquirir a través de Ticket bus  en el centro de D.F. Es un viaje de dos horas, pero si sale en hora punta o un viernes por la tarde espere grandes retrasos en el tráfico tanto en Ciudad de México como en Puebla. Si decide conducir, tenga en cuenta que hay varias casetas de peaje. En el último peaje de entrada a Puebla puede que le atraiga la idea de comprar dulces tradicionales de la región, ya sea compota (boniato) mezclada con azúcar y diferentes sabores de fruta, o los asquerosamente dulces borrachos.

 

Que esperar de puebla

No se desanime cuando se acerque por primera vez a Puebla. A primera vista parece simplemente otra gran ciudad. El verdadero encanto está en el centro de la ciudad. Diríjase al zócolo y pase su tiempo allí. La plaza es bastante impresionante. La propia catedral alberga las torres más altas de México y es nada menos que grandiosa. Ocupa toda la manzana al sur del zócalo y aparece en el billete de 500 pesos de México. El interior es impresionante. Un enorme órgano dorado domina el centro, y las capillas laterales y los frescos, elaboradamente decorados, contribuyen a la impresión. Un lugareño me dijo que se cree que los planos de esta capilla se cambiaron accidentalmente por los de la catedral de Ciudad de México, por lo que Puebla acabó con la catedral originalmente prevista para el Distrito Federal.

Justo enfrente de la catedral se encuentra el edificio del gobierno municipal y varios restaurantes y cafeterías. Las estatuas y una obra de arte moderno completan la plaza. La industria de Puebla era originalmente cerámica, vidrio y textil. La afluencia de importaciones chinas ha cambiado esto y ahora el turismo (y la planta de Volkswagen, que se dice que emplea al 60% de la ciudad) es la principal industria. El gobierno mantiene el centro de la ciudad bastante limpio y es extremadamente amigable para los turistas. Muchas de las señales son bilingües y en cada esquina hay indicaciones para llegar a los museos y lugares de interés locales.

Hay muchos museos y yo visité algunos simplemente siguiendo las señales. Se dice que el mejor es el Museo Amparo (www.museoamparao.com), que se encuentra en un edificio colonial del siglo XVI-XVII y está repleto de artefactos prehispánicos. Puebla también alberga una orquesta. Si se encuentra allí un domingo después del mediodía, pregunte a cualquier lugareño dónde puede encontrar la "orquesta local". Suelen tocar alrededor de las 6 de la tarde para el público y suelen estar en un hospital reconvertido justo al lado del zócalo.

Alojamiento

El alojamiento es muy fácil de encontrar. Basta con pasear por la plaza y pedir que te enseñen las habitaciones y las listas de precios. Pregunte por el desayuno, ya que varios hoteles ofrecen una maravillosa comida matutina gratuita.

La comida en puebla

No puede mencionar que va a ir a Puebla sin que le hablen de la comida. Es conocida por sus platos regionales especiales y sus postres. No deje de probar el mole y los chiles en nogada. Un maravilloso restaurante de cocina tradicional poblana es la Fonda de Santa Clara (fondadesantaclara.com). Yo probé los Chiles en Nogada, que son carne molida rellena de chile y cubierta con una salsa de crema de nuez y semillas de granada. Es una deliciosa mezcla de dulce y picante y el crujido de la granada añade una refrescante explosión de sabor. Mi acompañante se decantó por el mole, probando el verde, el rojo y el de chocolate, que varía. Hay que tener en cuenta que el mole suele ser demasiado pesado para comerlo por la noche y que a menudo revuelve el estómago de los consumidores. Puede ser extremadamente rico y, como puede atestiguar mi acompañante, es mejor optar por él en el almuerzo. Otro alimento común en Puebla son los grillos o "chapulines" con chile, sal y limón. Puede ver estos bichos encima de una ensalada o salsa, y se pueden comprar fácilmente en los vendedores ambulantes. Se dice que son muy ricos en proteínas y que son un aperitivo perfecto. A mí me parecieron crujientes y con un ligero sabor a tierra, pero en mi opinión casi todo es comestible con chile y lima.

Cholula parada obligatoria

Cholula, que en su día fue una ciudad propia, pero que ahora es prácticamente la misma Puebla, alberga la pirámide más ancha jamás construida, la Pirámide Tepanapa. Está completamente cubierta por la hierba y, si no supieras que es una pirámide, pensarías que es sólo una gran colina. En realidad, cuenta la leyenda que los españoles no se dieron cuenta de lo que era y construyeron su iglesia justo encima. Según un lugareño que conocí, es discutible si los españoles sabían lo que hacían o no, pero según él, construir una iglesia en un lugar tan ceremonial era la forma que tenían los españoles de acabar con las prácticas indígenas e imponer el catolicismo. Sea como sea, merece la pena visitarla. La iglesia está construida con hermosas cúpulas de color naranja brillante y detalles blancos como el hielo que gotea por los lados. Todavía se celebran misas de forma rutinaria y se puede contemplar toda la ciudad de Cholula mientras se escucha el sermón cantado en latín.

Se puede comprar chocolate artesanal, grillos, frutos secos y baratijas en la subida y la bajada, y se ha establecido un pequeño mercado en la base del cerro. Justo enfrente de los vendedores de textiles y joyas hay un mercado de alimentos. Si por casualidad encuentra la carpa de color naranja brillante con varios barriles de colores similares debajo con la etiqueta "helado", deténgase y pruebe un poco de este delicioso helado. Mi favorito es el de guanábana. Una familia de cuatro mujeres también tiene su negocio bajo esta carpa, haciendo quesadillas, huaraches y sopes. Son deliciosos y las mujeres son bastante amables. Recomiendo la "flor de casaba" que es la flor de calabaza y chicharrón. Si te sientes especialmente valiente puedes probar los hongos de maíz, o las quesadillas de huitlachoce.

Aunque no deja de ser una gran ciudad, el azulejo y la arquitectura colonial del centro de Puebla te transportan al pasado y te hacen sentir que has encontrado un pueblo histórico. Merece la pena visitarlo y recuerde que debe probar los postres.

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